目前奥塔哥理工学院为学生提供一系列内容广泛的职业专科课程，所设课程皆为国际上所承认。奥塔哥理工学院在新西兰设有三大校区，以商科专业为主的奥克兰校区和以工科为主的丹尼丁校区以及中奥塔哥校区。
中奥塔哥校区
新西兰教育联盟金牌留学专家李艳玲老师介绍，位于Cromwell小镇，奥塔哥理工学院这里的课程以自然科学和短期课程为主，园林，葡萄栽培，体育草坪管理，石匠，可持续发展战略和西厨课程。该地区出产世界一流的黑皮诺葡萄酒。
精品课程介绍（Central Otago 中部奥塔哥地区）
Graduate Diploma in Sustainable Practice
学制：一年（实践 + 网上学习+ 短期培训课程 Wanaka）
雅思：6.0
入学：二月
学费：NZD$16,900.00 (此为指示性信息，可能每年有所调整)
这是一门领导者和决策者的课程，通过参与和运作实际项目把理论和实践完美的结合在一起。它的主要目的是解决今天我们社会所面临的经济，社交，政治，环境和社会问题。为未来的我们所面临的困难培养领导者。课程注重培养学生如何利用身边现有的资源，来达到各方面的再循环。比如奥塔哥理工的公共菜园，纸张，废品的再回收利用。目前已经有将近10多个项目开始运作。
短期课程介绍（Short Courses 一年短期课程）
National Certificate in Sports Turf Management (运动草坪管理)
National Diploma in Horticulture (园艺)
National Diploma in Viticulture (葡萄栽培)
Certificate in Stonemasonry (石匠)
Diploma in Professional Cookery (西厨)
短期课程完全专注于学生的动手实际操作，大部分是通过网络教学。所以学生可以在相关业工作，同时通过网上学习来提高自己的知识和技能。国际留学生学校会安排实习工作。
目前已经有中国学生完成短期课程并且成功找到工作留在新西兰。
