新西兰西点西厨专业仍然是目前最受留学生关注的，也是经历过近几年移民政策动荡依然火爆的移民课程。众所周知，旅游业是新西兰国家收入的最大支柱产业之一，随着指环王，霍比特之旅等电影在全球的推广热映，新西兰旅游业不断升温，国际游客数量逐年增加，住宿和餐饮行业近年来的蓬勃发展，以及新西兰本土厨师的流失。新西兰最大的留学服务机构——新西兰教育联盟金牌留学专家徐闻杰老师介绍，厨师也就当之无愧的成为新西兰目前劳工市场上最急缺的技能职业之一。
据新西兰教育部，商业，创新和就业部的估计，在2011年和2013年之间。新西兰的从业厨师人数增加了约6％，然而，现在依旧需要大量厨师来填补空缺，而强劲的需求可能会保持到2017年.
根据新西兰餐饮协会的报告：
新西兰厨师短缺意味着除了需要来自海外的熟练厨师，本地的厨师培训也是至关重要。这也是为何厨师的工作出现在新西兰移民局的长期技能短缺名单中，新西兰政府正积极鼓励海外熟练的厨师在新西兰工作。
新西兰餐饮协会有数据显示：
新西兰太少人做厨师培训，许多厨师在工作几年后会选择去海外工作，在那里他们可以得到更好的薪酬。在过去5年中大量的厨师离开职业，每100名烹饪毕业生中只有42名仍处于行业。
从大环境来说，即使是经济危机时期，餐饮业虽不见迅速发展之势，但也毫无大幅度倒退之象，运行稳定。更别说是现在危机已过，经济逐步复苏的当下，餐饮业有蓄势待发，迅速膨胀的趋势。
从小环境来说，2015年是新西兰的体育活动一个丰收年，届时大量的游客和球迷会前往新西兰。各大饭店和酒店都会提供更多的厨师就业机会。2015年板球世界杯已于2015年2月14日举行。而2015年6月19日至7月11日新西兰将举办第20届U20世界杯足球赛，U20世界杯是国际足联第二大的男子足球赛事，届时将有全球24个国家的球队和球迷到来。新西兰7个城市将承办全部52场比赛。其中，奥克兰将举办最后决赛。
足球和板球世界杯将在奥克兰举行，到时来自世界各地的足球，板球爱好者和游客都会齐聚奥克兰，给新西兰带来的将是数额庞大的经济利润，各个行业都在想尽办法来分一杯羹，餐饮行业必是首当其冲。
餐饮业现在要发展，要开店，就要有厨师，毫无置疑，厨师是2015年劳工市场上，急需人才。
相对其他专业，就业率较高，工作易找，是西厨西点专业的一大特点，其另一大优势就是该课程的入学要求较低，门槛不高，给很多语言成绩不是很理想的国际留学生，开辟了一条想通过读短缺专业而移民的途径。
说了这么多，大家对于西厨的市场了解的差不多了，那么我们再来了解一下这个行业的移民职业要求、去了那边可以做些什么？
相信大多数选择或考虑读西厨的同学，最关心的除了就业就是什么样的工作职位，可以在未来担保他们移民。根据澳大利亚及新西兰标准职业分类表ANZSCO (Australian and New Zealand Standard ClassificationofOccupations) 可以了解到，以下的厨师职位都属于可以递交技术移民申请的范畴：
l Commis chef,
l Chef de Partie,
l Demi Chef,
l Sous Chef,
l Executive Chef or Head Chef。
下面新西兰最大的留学服务机构——新西兰教育联盟金牌留学专家徐闻杰老师将这几个厨师职位和级别给大家介绍一下。
Executive Chef—（总厨师长/行政总厨），通常只有在一个大型综合性厨房里的老大才能称作总厨师长，并非任何一个厨房的头儿，就可以冠以此名。譬如：大多数大型酒店会有几个不同的类型的厨房，这样的老大可以称作Executive Chef。
Sous Chef—助理总厨，行政总厨通常有一个或几个帮手，我们可以理解为副总厨，或助理总厨。有些大型的酒店厨房里甚至会有10几个Sous Chef。 当有几个SousChef时，必然要有一个比较重要的，当老大不在时，他（她）能够代替老大来主理厨房日常事务的，他（她）可以被称作ExecutiveSous Chef。本人听说最多的有3个ExecutiveSous Chef的厨房。 当然，Sous Chef可以根据工作经验和能力，被认定为Senior和Junior。
Chef de Partie, Demi Chef，我们可以理解为能独立领导一个单一厨房的厨师或厨师中的小队长，Demi在法语里是一半的意思，也就是说Demi Chef可以被认定是半个厨师了。
Commis chef通常被定义为实习厨师。既可以是已经完成正规西厨学历的毕业生，也可以是西厨专业在读生。对于读学西厨的学生而言，这个职位无疑最容易获取的。
新西兰厨师收入和义务
据新西兰餐饮协会（Restaurant Association ofNew Zealand）在2013年的全国调查中，厨师平均每小时工资率如下：
lCommis chef – $15.80
l Chef de partie – $17.52
l Sous chef – $19.51
l Head chef – $21.71
l Executive chef – $24.52.
厨师的基本职责：
l 设计菜单，规划食物和成本价格
l 培训和管理小厨或帮厨等工作人员
l 展示烹调技巧并在烹饪过程中给予建议
l 保持工作区域干净整洁
l 与相关人员商量食材备货和西厨设备的相关问题
l 督促清洁和洗碗，解释并强化执行卫生标准
l 保持供应的记录
厨师的基础技能：
l 食物准备，烹调和食品介绍
l 食材预算编制，库存管理以及如何定价和设计菜单
l 食品卫生健康和安全法规的理解
l 食品营养知识的掌握
l 食品工艺和烹饪方法的创新
厨师的个人素质：
l 个人卫生标准高要求
l 热爱烹饪行业
l 良好的沟通技能
l 守时，工作时间长，包括凌晨，晚上和周末
l 适应高强度工作，能随叫随到，有时前往美食节和活动，或者参加烹饪比赛。
l 具有较强心里素质，在厨房中，可以是热的，嘈杂和紧张的条件下工作，因为食物必须迅速和高标准做好准备。
