根据旅游行业协会发布的消息，目前厨师处于极度短缺的状态，而且很难留住人。随着游客人数持续增加，厨师岗位缺口将达数千个。预计到2025年，旅游人数将从2014年的接近300万上涨到500万，到那时候，新西兰将额外再需要至少6000个厨师岗位。
“目前在全新西兰，一名好厨师是难以估价的，备受追捧。”该协会首席执行官Chris Roberts说，“这就是为什么我们要如此重视这一问题。”
“我认为，我们将不得不提高旅游相关职业的地位，比如厨师。目前，我们学校中的招待和旅游相关课程并未被排在优先位置，通常被认为容易掌握。”Roberts说。
惠灵顿酒店旅馆连锁企业Trinity Group执行董事Jeremy Smith称，繁忙的旅游季让店内生意出奇的好，但其中一名厨师的离开让他有些措手不及。日前，他打出了招聘广告，希望招到两名厨师，随后陆续收到了数十份简历，但绝大部分都无法满足要求。
“这个夏天非常棒，游客涌入城中，不少惠灵顿人选择待在城内，不少新西兰旅游者途径惠灵顿。”Smith说，“这给接待带来不少压力，但压力最大的还是厨师团队。虽然夏天才过了一半，但我们的厨师已经处于崩溃边缘。”
他希望赋予厨师更大的自主权，比如让他们掌控菜单，发挥创造力，并允许他们在公司旗下的其他饭店工作，尽量让他们保持挑战性并愉快地工作。
据留学360金牌留学顾问徐闻杰老师了解，皇后镇的情况与之类似，厨师短缺情况正变得越来越紧迫。据业内人士Penny Clark称，一些厨师无法负担皇后镇高企的房价和租金，不愿意留在这里。目前，皇后镇的厨师每星期要工作70小时，Clark担心如果厨师短缺导致无法向游客提供体面的餐食，可能会对新西兰的旅游业带来负面声誉。
