新西兰东部理工学院设有5个院系，包括：商业及计算机学院、健康与运动科学学院、科学与科技学院、艺术与社会科学学院、毛利学院，为学生们提供证书类、专科及本科学位的课程。立思辰留学介绍，东部理工学院开设专业有护理、视觉艺术和设计、商业研究、学前教育、计算机系统、会计、动物护理、成人教育、商务应用、应用管理、应用科学研究、影像艺术、园艺学、农业、旅游业、商业学、资讯技术、社会工作、时装设计和酿酒科学等专业。东部理工学院和许多北美、亚洲和澳大利亚的国际机构建立了联系。在国内，东部理工学院和工商业及同行之间也有着密切的联系。这为该校着眼世界，将知识与实际应用相结合，制订符合实际职业需要的学术课程提供了极佳的机会。
东部理工学院开设课程
艺术社科系：
时装证书、美容文凭、应用社会科学学士、视觉艺术与设计学士、艺术硕士(AUT)。
幼儿保育：
幼教学士学位、应用社会科学证书、国家幼儿保育师证书
商业与计算机系：
高级飞行技术文凭、飞行技术文凭、程序文凭、多媒体网络发展、硬件操作系统文凭、信息交流技术文凭、信息技术毕业文凭、计算机系统学士
商业与管理：
中小型企业管理、人力资源管理、办公室管理、市场营销、应用商业文凭、新西兰商业文凭、信息系统、会计
护理与健康：
运动娱乐学士、海外护士护理学士、护理学士、治疗运动理疗文凭、娱乐与运动文凭、健康证书、运动与健康理疗、护理、娱乐与健康或科学基础课程证书。
葡萄酒科学技术系：
农业科学证书、葡萄种植与葡萄酒酿造证书、葡萄酒营销文凭、BVIT/BWS双学士学位、葡萄栽培学士、葡萄酒科学学士
科学：
应用科学文凭、应用科学-养马学文凭
东部理工学院优势专业
护理学专业
新西兰东部理工学院护理专业，是学校的优势课程之一，专业课程教学水准都较高。学生必须掌握护理学基本理论、基本知识、基本技能，帮助学生学习坚实的护理学理论知识，健康研究，生物科学，研究，基础医学、临床医学、护理学以及专业操作技能。
就业方向：可以从事护理专业人才，护理管理、案例管理、诊所管理、护理学教育等工作。
幼儿教育专业
新西兰近来大量年轻新移民的注入，人口数量稳步上涨。年轻的外来人员给新西兰的社会带来了新生力量。但与此同时，幼教老师奇缺导致幼托机构增长速度缓慢，年轻家庭的幼年子女的教育问题一时间成为了新西兰社会难题。新西兰留学选择幼教专业，将在未来的就业中占据很大优势，尤其是当学生拿到幼教文凭后，对于移民新西兰的申请也非常容易。
就业方向：毕业后即可申请成为注册教师，为在新西兰的进一步发展打下坚实的基础。
葡萄酒酿造专业
新西兰东部理工学院是除了林肯大学之外唯一开设葡萄酒专业的理工学院，因其优越的地理位置，该校葡萄酒相关专业优势相当明显。在学习过程中，学校还要求学生到一个当地葡萄园工作实习和去参观学习其他两个新西兰葡萄酒生产地区。
就业方向：毕业生就业前景非常乐观，具体可从事葡萄酿酒师、酒窖经理、研究技术人员、酒厂实验室经历、葡萄酒公司经理、葡萄园经理、葡萄栽培技师、葡萄园主、研究员等职位。
应用社会学专业
东部理工学院应用社会学课程为将来想从事社会工作以及社会顾问的学生所开设，通过应用社会学学士课程的学习，学生将学习到如何利用批判性思维来分析、评估信息并解决相关问题，并同时具备展示社会科学理论知识以及社会服务实践能力等。
就业方向：可从事社会工作者，与家庭、社区合作进行公平的评估调查工作，同时，毕业生也可从事社会顾问的工作，通过倾听客户的情感，提问等方式帮助客户理清思路，解决个人忧虑。
